积极求变、低调营商的佛山人

用极具想象力的方式

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让一粒稻米幻化出了无数可能

7月1日晚上

央视《中国米食大会》第三期播出

石湾玉冰烧惊艳亮相

石湾玉冰烧历史悠久，一般彩用籼米酿制，是岭南地区颇受欢迎的低度鼓香型白酒，由清代道光翰林学士陈如岳始创，其技艺一直口传手授，传承至今从未间断。玉冰烧酒酿制技艺，在2009年的时候，就被列入省级非物质文化遗产名录。

本期节目，著名作家梅毅、美食达人王潇然走进陈太吉酒庄，在石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉的带领下深度体验了石湾玉冰烧核心环节，感受到玉冰烧酒背后的传承与创新精神。

在岭南酒文化博物馆，嘉宾梅毅、王潇然跟随范庄主探秘豉味玉冰烧“肥肉酝浸，缸埕陈藏”的独特技艺，一边品尝玉冰烧，感受“粤菜配粤酒”的味蕾体验，并到陈太吉酒庄手工酿酒现场，了解大米从蒸煮、发酵、蒸馏到出酒的传统酿酒全过程。

梅毅题写“烧春千年冰清玉洁”酒标，他介绍，自唐朝以来，最好的酒都叫春酒，已有千年历史，陈太吉酒庄烧出来的酒晶莹剔透。此外，酒标蕴含“玉冰烧”三个字。随后，两位嘉宾共同签名，现场封存玉冰烧美酒一坛，作为本季《中国米食大会》佛山站探寻之旅的见证。

本期《中国米食大会》除了探寻玉冰烧的酿制，嘉宾们还体验了陈村粉制作、品尝“禾秆冚珍珠”、风味米食“粥底打边炉”，体验武术界“食夜粥”风俗和黄飞鸿精神等稻米相关文化活动。

据悉，央视大型米食文化探寻节目《中国米食大会》，从“一粒米”窥见中国米食的诞生及发展，探寻源远流长的中华历史文化，品尝多种米食味道，了解不同地域的饮食文化。本季共有12期，每期节目邀请不同领域的嘉宾，组成“米食寻味团”，去到六个具有“米食文化”差异性的省份进行深度走访，开启了别具一格的中华米食文化探寻之旅。

来源：广东石湾酒厂集团、央视财经、中国日报

责编：车军霞

审校：车军霞、陈晓曦、吴昔芳、邝绮琪

编辑：周德泳

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